Raquel Cayap, autor en Kallari Futuro

Von der Bohne bis zur fertigen Schokolade – Der Weg der Schokolade bei Kallari

Edelkakao Insgesamt kommen 60% des Edelkakaos weltweit aus Ecuador. Jedoch werden nur 10% des Edelkakaos direkt in Ecuador zu Schokolade weiterverarbeitet. Mittlerweile gibt es mehr Marken als Pacari und Kallari. Diese waren jedoch mit ihren Gründungen in den Jahren...

Chakra ein Anbausystem, das die Artenvielfalt und die Lebensgrundlage der Indigenen im Amazonasgebiet schützt.

von Raquel Cayap | GUAYUSA, KALLARI SCHOKOLADE

Was verbirgt sich hinter dem komplexen System der Chakras? Chakras, dt. Waldgärten, sind kleine Flächen im Amazonasgebiet, auf denen Kichwa- Familien traditionellerweise Produkte wie Maniok, Bananen, Bohnen, Erdnüsse, Mais uvm. für die Selbstversorgung der Familie...

Inhaltstoff Theobromin in Guayusa Tee und Schokolade

von Raquel Cayap | GUAYUSA, KALLARI SCHOKOLADE

Er sorgt dafür, dass die Glückshormone durch den Körper rieseln, sich die Stimmung aufhellt und die Muskulatur entspannt. Gleichzeitig sind die Sinne wach und angeregt, aber auf mildere Art, als es bei Koffein der Fall ist – die Rede ist von Theobromin. Was...

Der Ursprung von Mate und Guayusa

von Raquel Cayap | GUAYUSA

Welches sind die Unterschiede und Gemeinsamkeiten der Guayusa- und Mate-Pflanze und welche Bedeutung haben sie für Indigene Völker? Die Guayusa-Pflanze wird wissenschaftlich als Ilex guayusa bezeichnet und gehört somit zur gleichen Familie wie die Mate Pflanze, auch ...

Die Kakao- und Edelkakaoproduktion in Zahlen

von Raquel Cayap | KALLARI SCHOKOLADE

Ecuador ist das weltweit größte Exportland an Edelkakao, auch Fine Flavour oder Aroma Cocoa genannt. Der Edelkakao hebt sich sowohl durch seine Qualität als auch durch seinen Geschmack deutlich vom herkömmlichen Konsumkakao ab. Der Edelkakaoanbau in Ecuador ist für...

Von der Bohne bis zur fertigen Schokolade – Der Weg der Schokolade bei Kallari

Chakra ein Anbausystem, das die Artenvielfalt und die Lebensgrundlage der Indigenen im Amazonasgebiet schützt.

Inhaltstoff Theobromin in Guayusa Tee und Schokolade

Der Ursprung von Mate und Guayusa

Die Kakao- und Edelkakaoproduktion in Zahlen

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